夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃餃子,一年四季都是北方人的心頭好,正所謂“好吃不過餃子”,對餃子的開發研究幾乎已經到了極致,葷餡的豬肉、羊肉、牛肉甚至魚肉雞肉均可入餡,素餡餃子品種更多,尤其是到了夏天,各種新鮮蔬菜大量上市,鮮嫩多汁還有營養,用它們來做餃子餡,口感一點也不輸葷餡,更加清爽可口。夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃尤其是用夏季的時令菜黃瓜和西葫蘆來做餃子餡,更是素餡餃子中的佳品,吃起來別有一番滋味,清爽鮮香,全家都喜歡吃。黃瓜雞蛋三鮮餡餃子和西葫蘆木耳餡餃子的做法分享給大家。夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃

黃瓜雞蛋三鮮餡餃子

所需食材:黃瓜3根、雞蛋3個、蝦皮3勺、麵粉適量、香油2勺、十三香半勺、鹽和雞精適量。夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃第一步:將黃瓜沖洗乾淨,用擦絲器將黃瓜擦成絲,加入適量的鹽攪拌均勻,醃制5分鐘,麵粉中加入適量的清水,揉成光滑的麵團。夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃第二步:碗中打入三個雞蛋,加入少量的鹽打散,炒鍋中加入寬油,油溫8成熱,倒入打散的雞蛋,將雞蛋炒熟後盛出來晾涼。夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃第三步:用紗布包裹醃過的黃瓜絲,擠出其中的水分,儘量多擠壓幾次,這樣的調好的餃子餡不僅口感好,而且更加飽滿不容易散。夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃第四步:將炒好的雞蛋切碎,放入大碗中,擠過水的黃瓜絲也加入大碗中,再加入3勺蝦皮、半勺十三香、2勺蠔油,2勺香油、適量的鹽和雞精,充分攪拌均勻。夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃第五步:將和好的麵團切成大小均勻的小劑子後,擀成大小合適的面皮後,包餃子,包好後的餃子在煮鍋中煮熟即可。夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃

西葫蘆木耳餡餃子

所需食材:西葫蘆2個、雞蛋3個、木耳1小把、麵粉適量、香油2勺、十三香半勺、鹽和雞精適量。夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃第一步:將西葫蘆清洗乾淨,用細孔擦絲器擦成細擦,加入少量的鹽攪拌均勻,醃制5分鐘,木耳泡發,麵粉中加入適量的清水和成光滑的麵團備用。夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃第二步:將醃過的西葫蘆絲用紗布包裹,擠出西葫蘆絲中的水分,其中所含的水分越少越好,這樣做出來餃子不僅餡料飽滿,也不容易散開。夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃第三步:將3個雞蛋打入碗中,加鹽打散,炒鍋中加入適量的油,油溫8成熱,倒入雞蛋,雞蛋炒好後,盛出來晾涼備用。夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃第四步:將泡好木耳清洗幾次後切碎,晾涼的雞蛋同樣切碎,與擠過水的西葫蘆絲一起放入碗中,再加入2勺香油、半勺十三香、適量的鹽和雞精,攪拌均勻。夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃第五步:調好的餃子餡“盤”一下,放置5分鐘,餃子餡可以抱團更結實一些,包好餃子以後下鍋煮,注意素餡餃子只需要煮“一水”就行了。也就是水開後下餃子,再次煮開後加入半碗冷水,沸騰以後就煮熟了。夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃

——老井說——

1、 黃瓜或者西葫蘆用鹽醃制過後,如果家裡有老人或者小孩子的話,可以將醃制過黃瓜或者西葫蘆用刀剁碎一些,口感會更細膩一些。2、 這兩種餡料在最後加鹽調味時,加鹽的量要比平時少一些,黃瓜和西葫蘆之前用鹽醃制過,味道已經偏鹹,尤其是黃瓜雞蛋三鮮餡,其中的蝦皮也是偏鹹一些,要適當的加入鹽的量。夏天別吃肉餃子了,這2種蔬菜特水嫩,包餃子清爽鮮香,全家愛吃廚藝有限,多多指教,吃好玩好,明天見。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,和你一起分享這個世界。